高血糖人群 糖尿病患者怎么選“無(wú)糖食品”
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河南省盧氏縣產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心 何東波 付倩
中國(guó)品牌與防偽雜志/中國(guó)品牌質(zhì)量網(wǎng)訊 《中國(guó)居民膳食指南(2022)》推薦，成年人每人每天添加糖攝入量不超過(guò)50g,最好控制在25g以下，糖攝入量控制在總能量攝入的10%以下。許多商家為迎合消費(fèi)心理，對(duì)此還大做文章，宣稱“無(wú)糖食品”、“降糖食品”就是健康食品。那么到底該如何選擇“無(wú)糖食品”呢?
一是看配料表，是否添加葡萄糖、果糖、白砂糖、麥芽糖及其糖漿。如圖1：
二是若聲稱“無(wú)糖”，則需要在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示出糖的含量0 克，如圖2：
三是選購(gòu)無(wú)糖產(chǎn)品不單單看其是否有“無(wú)糖”的字樣，還要看其配料表，有沒(méi)有添加代糖。市面上常見(jiàn)的代糖有兩類：一類是添加山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇等糖醇類代糖物質(zhì)的;一類是添加阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜人工合成甜味劑的;
四是切勿被商家“文字游戲” 蒙蔽。例如有些商家寫“未添加白砂糖”“不加蔗糖”，不代表它不含糖。糖是指單糖和雙糖，它們進(jìn)入人體后會(huì)被快速消化吸收，能引起血糖的較大波動(dòng)。常見(jiàn)的單糖包括葡萄糖、果糖等，雙糖包括蔗糖、乳糖、麥芽糖等。此外，生活中常見(jiàn)的白砂糖、蜂蜜、濃縮果汁、麥芽糖漿、果葡糖漿的主要成分也是單雙糖，這些也都屬于糖。
根據(jù)GB 28050《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，“每100g固體食品或者每100 mL液體食品中糖的含量不超過(guò)0.5g”的，可以在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)無(wú)糖或不含糖。此處的“糖”是指單糖、雙糖之和，無(wú)糖”聲稱并不代表食品中不含其他類型的碳水化合物。例如圖2中碳水化合物的含量90.1克/100克。碳水化合物是血糖生成的主要來(lái)源，因此從引起高血糖癥狀的這個(gè)成因上來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)上并沒(méi)有真正意義上的無(wú)糖食品，糖尿病患者要合理控制“無(wú)糖食品”的攝入，科學(xué)控糖、有效控糖。
