餐飲服務(wù)單位原料庫(kù)房要求是什么？
問：餐飲服務(wù)單位原料庫(kù)房要求是什么?
答：根據(jù)食品貯存條件，設(shè)置相應(yīng)的食品庫(kù)房或存放場(chǎng)所，必要時(shí)設(shè)置冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)。庫(kù)房應(yīng)設(shè)有通風(fēng)、防潮、防止有害生物侵入的裝置(防蠅窗、擋鼠板等)。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和非食品(如食品包裝材料等)，應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域，不同區(qū)域有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)及位置能使貯存的食品和物品離墻離地，距離地面應(yīng)在10cm以上，距離墻壁宜在10cm以上。
