市場監管總局辦公廳關于印發62項《食品安全風險管控清單》的通知
市場監管總局辦公廳關于印發
62項《食品安全風險管控清單》的通知
各省、自治區、直轄市和新疆生產建設兵團市場監管局(廳、委)：
為貫徹落實《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》(市場監管總局令第60號)，督促食品生產經營企業落實食品安全主體責任，在最小工作單元精準防控風險，市場監管總局在印發首批33項《食品安全風險管控清單》的基礎上，研究制定了其余62項《食品安全風險管控清單》。現予印發，為食品生產經營企業風險防控提供參考和指南。
各地市場監管部門要按照《市場監管總局辦公廳關于指導食品生產經營企業完善〈食品安全風險管控清單〉的通知》(市監食協發〔2024〕35號)要求，指導企業結合實際持續抓好風險排查和管控工作。
市場監管總局辦公廳
2024年8月7日
(此件公開發布)
附件1
《食品安全風險管控清單》目錄
| 序號 | 名稱 |
| 1 | 食品安全風險管控清單（醬油生產） |
| 2 | 食品安全風險管控清單（食醋生產） |
| 3 | 食品安全風險管控清單（味精生產） |
| 4 | 食品安全風險管控清單（醬類生產） |
| 5 | 食品安全風險管控清單（調味料生產） |
| 6 | 食品安全風險管控清單（食鹽〔海鹽〕生產） |
| 7 | 食品安全風險管控清單（食鹽〔井鹽〕生產） |
| 8 | 食品安全風險管控清單（食鹽〔湖鹽〕生產） |
| 9 | 食品安全風險管控清單（熱加工熟肉制品生產） |
| 10 | 食品安全風險管控清單（發酵肉制品生產） |
| 11 | 食品安全風險管控清單（預制調理肉制品生產） |
| 12 | 食品安全風險管控清單（腌臘肉制品生產） |
| 13 | 食品安全風險管控清單（膠原蛋白腸衣生產） |
| 14 | 食品安全風險管控清單（天然腸衣生產） |
| 15 | 食品安全風險管控清單（乳粉生產） |
| 16 | 食品安全風險管控清單（其他乳制品生產） |
| 17 | 食品安全風險管控清單（方便面生產） |
| 18 | 食品安全風險管控清單（其他方便食品生產） |
| 19 | 食品安全風險管控清單（調味面制品生產） |
| 20 | 食品安全風險管控清單（果蔬罐頭、其他罐頭生產） |
| 21 | 食品安全風險管控清單（速凍面米制品生產） |
| 22 | 食品安全風險管控清單（速凍調制食品生產） |
| 23 | 食品安全風險管控清單（速凍其他食品生產） |
| 24 | 食品安全風險管控清單（薯類和膨化食品生產） |
| 25 | 食品安全風險管控清單（白酒生產） |
| 26 | 食品安全風險管控清單（葡萄酒及果酒生產） |
| 27 | 食品安全風險管控清單（啤酒生產） |
| 28 | 食品安全風險管控清單（黃酒生產） |
| 29 | 食品安全風險管控清單（其他酒生產） |
| 30 | 食品安全風險管控清單（食用酒精生產） |
| 31 | 食品安全風險管控清單（醬腌菜生產） |
| 32 | 食品安全風險管控清單（蔬菜干制品生產） |
| 33 | 食品安全風險管控清單（食用菌制品生產） |
| 34 | 食品安全風險管控清單（其他蔬菜制品生產） |
| 35 | 食品安全風險管控清單（蜜餞生產） |
| 36 | 食品安全風險管控清單（水果制品生產） |
| 37 | 食品安全風險管控清單（蛋制品生產） |
| 38 | 食品安全風險管控清單（可可制品生產） |
| 39 | 食品安全風險管控清單（焙炒咖啡生產） |
| 40 | 食品安全風險管控清單（干制水產品生產） |
| 41 | 食品安全風險管控清單（鹽漬水產品生產） |
| 42 | 食品安全風險管控清單（魚糜制品生產） |
| 43 | 食品安全風險管控清單（冷凍水產品生產） |
| 44 | 食品安全風險管控清單（熟制水產品生產） |
| 45 | 食品安全風險管控清單（生食水產品生產） |
| 46 | 食品安全風險管控清單（其他水產品生產） |
| 47 | 食品安全風險管控清單（淀粉及淀粉制品生產） |
| 48 | 食品安全風險管控清單（淀粉糖生產） |
| 49 | 食品安全風險管控清單（豆制品生產） |
| 50 | 食品安全風險管控清單（蜂蜜生產） |
| 51 | 食品安全風險管控清單（蜂王漿生產） |
| 52 | 食品安全風險管控清單（蜂花粉生產） |
| 53 | 食品安全風險管控清單（蜂產品制品生產） |
| 54 | 食品安全風險管控清單（保健食品生產） |
| 55 | 食品安全風險管控清單（特殊醫學用途配方食品生產） |
| 56 | 食品安全風險管控清單（特殊膳食食品生產） |
| 57 | 食品安全風險管控清單（其他食品生產） |
| 58 | 食品安全風險管控清單（食品添加劑生產） |
| 59 | 食品安全風險管控清單（食品用香精生產） |
| 60 | 食品安全風險管控清單（復配食品添加劑生產） |
| 61 | 食品安全風險管控清單（餐飲服務企業） |
| 62 | 食品安全風險管控清單（食用農產品集中交易市場） |
