新疆維吾爾自治區(qū)小餐飲店、小食雜店登記管理辦法
第一章 總 則
第一條 為規(guī)范小餐飲店、小食雜店登記管理，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》《新疆維吾爾自治區(qū)食品小作坊、小餐飲店、小食雜店和食品攤販管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，制定本辦法。
第二條 本辦法適用于全區(qū)小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記的申請(qǐng)、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查工作。
第三條 在自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)，從事小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)登記證。
本辦法所稱小餐飲店，指有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積不超過50平方米，經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、從業(yè)人員少、經(jīng)營(yíng)條件簡(jiǎn)單，從事餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者。
本辦法所稱小食雜店，指有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積不超過30平方米，經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、從業(yè)人員少，主要銷售預(yù)包裝食品、散裝食品的小商店、便利店等經(jīng)營(yíng)者。
第四條 小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記實(shí)行一地一證原則，即小餐飲店、小食雜店在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得食品經(jīng)營(yíng)登記證。
第五條 小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記，應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。
縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)在辦證場(chǎng)所公示小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記所需要提交的全部材料目錄和申請(qǐng)書示范文本，簡(jiǎn)化登記程序。
第六條 鼓勵(lì)小餐飲店、小食雜店改善食品經(jīng)營(yíng)條件，達(dá)到食品經(jīng)營(yíng)許可條件，取得食品經(jīng)營(yíng)許可證。
第二章 食品經(jīng)營(yíng)登記證申請(qǐng)與受理
第七條 申請(qǐng)小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記，應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分類提出。
食品經(jīng)營(yíng)主體業(yè)態(tài)分為小餐飲店、小食雜店。
經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以熱食類食品制售、冷食類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售（生濕米面制品等），不包括冷加工糕點(diǎn)、生食水（海）產(chǎn)品、乳制品（發(fā)酵乳、熟鮮乳、奶酪除外）的，其主體業(yè)態(tài)為小餐飲店；經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為散裝食品銷售、散裝食品和預(yù)包裝食品銷售，不包括經(jīng)營(yíng)特殊食品的，其主體業(yè)態(tài)為小食雜店。
食品經(jīng)營(yíng)者從事散裝食品銷售中的散裝熟食銷售、冷食類食品制售中的冷葷類食品制售應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目后以括號(hào)標(biāo)注。
具有熱、冷、固態(tài)、液態(tài)等多種情形，難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)最高的情形進(jìn)行歸類。
自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局可以根據(jù)監(jiān)督管理工作需要對(duì)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目類別進(jìn)行調(diào)整。
第八條 申請(qǐng)小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記，經(jīng)營(yíng)者可自愿選擇告知承諾方式辦理食品經(jīng)營(yíng)登記證。
第九條 申請(qǐng)小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人所在地縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提交下列材料，并對(duì)材料的合法性、真實(shí)性負(fù)責(zé)：
（一）登記申請(qǐng)書；
（二）申請(qǐng)人身份證明（能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的無(wú)需提供）；
（三）營(yíng)業(yè)執(zhí)照（能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的無(wú)需提供）；
（四）設(shè)施設(shè)備清單（小餐飲店提供）；
（五）告知承諾書（告知承諾方式辦理的提供）；
（六）從業(yè)人員健康證明（告知承諾方式辦理的提供）。
第十條 縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)申請(qǐng)人遞交的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查，申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)受理登記申請(qǐng)，并送達(dá)受理通知書。申請(qǐng)材料不符合要求的，應(yīng)當(dāng)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。不予受理的，應(yīng)向申請(qǐng)人送達(dá)不予受理通知書，并說明理由。
第三章 食品經(jīng)營(yíng)登記證審查與決定
第十一條 縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)受理的登記申請(qǐng)材料進(jìn)行審核。經(jīng)營(yíng)者選擇通過非告知承諾方式辦理食品經(jīng)營(yíng)登記證的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。
現(xiàn)場(chǎng)核查由不少于2名核查人員進(jìn)行。核查人員應(yīng)當(dāng)出示有效證件，填寫現(xiàn)場(chǎng)核查表，經(jīng)申請(qǐng)人核對(duì)無(wú)誤后，由核查人員和申請(qǐng)人在核查表上簽名或者蓋章。鼓勵(lì)有條件的部門探索通過技術(shù)手段開展遠(yuǎn)程核查，提高審批效率。
初次現(xiàn)場(chǎng)核查不合格且無(wú)條件整改的，核查人員應(yīng)直接判定為現(xiàn)場(chǎng)核查不通過。經(jīng)核查，通過現(xiàn)場(chǎng)整改能夠符合條件的，應(yīng)當(dāng)允許現(xiàn)場(chǎng)整改；需要通過一定時(shí)限整改的，應(yīng)當(dāng)明確整改要求和整改時(shí)限。整改時(shí)限不得超過20個(gè)工作日，整改時(shí)間不計(jì)入審批時(shí)限。整改時(shí)限超過20個(gè)工作日的，核查人員應(yīng)直接判定為現(xiàn)場(chǎng)核查不通過，并在現(xiàn)場(chǎng)核查表上注明原因。
第十二條 除可以當(dāng)場(chǎng)作出登記決定的外，縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起5個(gè)工作日內(nèi)（包括核查時(shí)間）作出是否登記決定，并對(duì)符合條件的申請(qǐng)人發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)登記證；對(duì)不符合條件的，不予登記并書面告知理由。
第十三條 經(jīng)營(yíng)者選擇告知承諾方式辦理食品經(jīng)營(yíng)登記證的，縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)作出是否準(zhǔn)予登記的決定。
縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門作出準(zhǔn)予登記決定，發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)登記證后，應(yīng)當(dāng)在作出準(zhǔn)予登記決定日期后30個(gè)工作日內(nèi)組織監(jiān)督檢查，并在監(jiān)督檢查結(jié)束后5個(gè)工作日內(nèi)將監(jiān)督檢查信息推送至食品經(jīng)營(yíng)登記系統(tǒng)。
經(jīng)監(jiān)督檢查，申請(qǐng)人實(shí)際情況與承諾內(nèi)容不符的，責(zé)令其限期整改，整改時(shí)限不超過20個(gè)工作日。逾期不整改或者整改后仍不符合條件的，應(yīng)當(dāng)依法依規(guī)予以查處，依法撤銷登記決定，且申請(qǐng)人再次申請(qǐng)時(shí)不再適用告知承諾。
第十四條 食品經(jīng)營(yíng)登記證發(fā)證日期為登記決定作出的日期，有效期為三年。
第四章 食品經(jīng)營(yíng)登記證變更、延續(xù)與注銷
第十五條 食品經(jīng)營(yíng)登記證載明的登記事項(xiàng)發(fā)生變化的，小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在變化后10日內(nèi)向原發(fā)證的縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)變更登記。地址遷移，不在原登記場(chǎng)所從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，重新申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)登記。
第十六條 申請(qǐng)變更小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記的，應(yīng)當(dāng)提交下列申請(qǐng)材料：
（一）變更申請(qǐng)書；
（二）食品經(jīng)營(yíng)登記證（能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的不需提供）；
（三）與變更登記事項(xiàng)有關(guān)的證明材料。
第十七條 小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)依法取得的小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記有效期的，應(yīng)當(dāng)在小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記有效期屆滿前30個(gè)工作日至5個(gè)工作日期間，向原發(fā)證的縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。
縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請(qǐng)人的延續(xù)申請(qǐng)，在小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記有效期屆滿前作出是否準(zhǔn)予延續(xù)的決定。
在食品經(jīng)營(yíng)登記有效期屆滿前5個(gè)工作日內(nèi)提出延續(xù)申請(qǐng)的，原食品經(jīng)營(yíng)登記證有效期屆滿后，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)暫停食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門做出準(zhǔn)予延續(xù)的決定后，經(jīng)營(yíng)者方可繼續(xù)開展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
第十八條 小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)延續(xù)食品經(jīng)營(yíng)登記證的，應(yīng)當(dāng)提交下列材料：
（一）延續(xù)申請(qǐng)書；
（二）食品經(jīng)營(yíng)登記證（能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的不需要提供）。
申請(qǐng)人申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)登記證延續(xù)，同時(shí)有登記事項(xiàng)發(fā)生變化的，還應(yīng)提供變化事項(xiàng)的證明材料，延續(xù)和變更登記一并辦理。
第十九條 縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)變更或者延續(xù)小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。申請(qǐng)人的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目以及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、主要設(shè)備設(shè)施等經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，應(yīng)當(dāng)就變化情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。
申請(qǐng)人聲明經(jīng)營(yíng)條件未發(fā)生變化、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目減項(xiàng)或未發(fā)生變化的，可以不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。
第二十條 原發(fā)證的縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予變更的，應(yīng)當(dāng)自接受申請(qǐng)之日起5個(gè)工作日內(nèi)，向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品經(jīng)營(yíng)登記證。登記證編號(hào)不變，發(fā)證日期為作出準(zhǔn)予變更決定的日期，有效期與原證書一致。
原發(fā)證的縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品經(jīng)營(yíng)登記證。登記證編號(hào)不變，有效期自作出延續(xù)登記決定之日起計(jì)算。
不符合變更或者延續(xù)登記條件的，應(yīng)當(dāng)作出不予變更登記或者不予延續(xù)登記的書面決定，并說明理由。
經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)選擇告知承諾方式辦理食品經(jīng)營(yíng)登記證變更、延續(xù)的，按照本辦法第十三條的程序辦理。
第二十一條 小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)者終止食品經(jīng)營(yíng)，或已取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的，應(yīng)當(dāng)在30個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理食品經(jīng)營(yíng)登記證注銷手續(xù)，提交下列材料：
（一）注銷申請(qǐng)書；
（二）食品經(jīng)營(yíng)登記證（能夠?qū)崿F(xiàn)網(wǎng)上核驗(yàn)的不需提供）；
（三）與注銷小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記有關(guān)的材料。
第二十二條 有下列情形之一，小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)者未按規(guī)定申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法注銷食品經(jīng)營(yíng)登記證：
（一）食品經(jīng)營(yíng)登記證有效期屆滿后未申請(qǐng)延續(xù)的；
（二）食品經(jīng)營(yíng)者主體資格依法被終止的；
（三）食品經(jīng)營(yíng)登記依法被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營(yíng)登記證依法被吊銷的；
（四）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所消失或者因不可抗力導(dǎo)致無(wú)法繼續(xù)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的；
（五）法律法規(guī)規(guī)定的應(yīng)當(dāng)注銷食品經(jīng)營(yíng)登記的其他情形。
第五章 登記證管理
第二十三條 自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定全區(qū)統(tǒng)一的食品經(jīng)營(yíng)登記證式樣。
縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)組織本行政區(qū)域食品經(jīng)營(yíng)登記證的印制、發(fā)放等管理工作。
第二十四條 食品經(jīng)營(yíng)登記證應(yīng)當(dāng)載明：登記證編號(hào)、名稱、經(jīng)營(yíng)者姓名、經(jīng)營(yíng)地址、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目（主營(yíng)項(xiàng)目、兼營(yíng)項(xiàng)目）、投訴舉報(bào)電話、有效期、發(fā)證機(jī)關(guān)和發(fā)證日期。
第二十五條 食品經(jīng)營(yíng)登記證實(shí)施唯一編號(hào)管理。編號(hào)由SD（“食”“登”的漢語(yǔ)拼音首字母縮寫）和十四位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：一位業(yè)態(tài)類型代碼（1為小餐飲店、2為小食雜店）、兩位自治區(qū)代碼、兩位地州市代碼、兩位縣（區(qū)）代碼、六位順序碼、一位校驗(yàn)碼。
第二十六條 小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)妥善保管食品經(jīng)營(yíng)登記證，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借、轉(zhuǎn)讓。
第六章 監(jiān)督檢查
第二十七條 縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門履行小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記管理職責(zé)，應(yīng)當(dāng)自覺接受小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督。接到有關(guān)登記管理過程中的投訴舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)；情況屬實(shí)的，應(yīng)當(dāng)立即糾正。
第二十八條 上級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期或者不定期組織對(duì)小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)有違反規(guī)定實(shí)施小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令限期糾正或者直接予以糾正。
第二十九條 對(duì)小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)者違法行為的行政處罰，依照法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定實(shí)施。
第七章 附 則
第三十條 銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品經(jīng)營(yíng)登記證。
第三十一條 自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)本辦法的解釋工作。
第三十二條 本辦法有效期為五年，自發(fā)布之日起30日后施行。
附件1
小餐飲店、小食雜店食品經(jīng)營(yíng)登記申請(qǐng)書
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一、申請(qǐng)人基本情況 |
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名 稱 |
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統(tǒng)一社會(huì)信用代碼 |
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經(jīng)營(yíng)者姓名 |
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聯(lián)系電話 |
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身份證號(hào)碼 |
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聯(lián)系地址 |
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申請(qǐng)事項(xiàng) |
□新辦 □變更 □延續(xù) □注銷 |
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主體業(yè)態(tài) |
□小餐飲店 □小食雜店 |
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經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 |
食品銷售： □散裝食品銷售（□含散裝熟食） £散裝食品和預(yù)包裝食品銷售（□含散裝熟食） （不包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉和其他嬰幼兒配方食品） |
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餐飲服務(wù)： □熱食類食品制售 £自制飲品制售 □冷食類食品制售（□含冷葷類食品制售） □其他食品制售（生濕米面制品等） （不包括冷加工糕點(diǎn)、生食水〈海〉產(chǎn)品、乳制品〈發(fā)酵乳、熟鮮乳、奶酪除外〉） |
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二、場(chǎng)所基本情況 |
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經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址 |
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經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積 |
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本人向許可機(jī)關(guān)鄭重聲明：本人不存在《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百三十五條規(guī)定的情形。 本人承諾將嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)規(guī)章，現(xiàn)親筆簽字（蓋章）確認(rèn)，若違反承諾或者作出不實(shí)承諾的，愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切后果。 申請(qǐng)人（簽名）： 年 月 日 |
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備注：申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)結(jié)合自身情況，在申請(qǐng)表的“□”內(nèi)用“√”進(jìn)行選擇。
附件2
食品經(jīng)營(yíng)登記告知書
（適用于告知承諾方式）
（申請(qǐng)人）：
根據(jù)自治區(qū)食品經(jīng)營(yíng)登記相關(guān)規(guī)定，申請(qǐng)人選擇告知承諾方式辦理食品經(jīng)營(yíng)登記。現(xiàn)將有關(guān)要求告知如下：
一、申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)確保食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備符合所申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目登記條件，并與申請(qǐng)材料一致。申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在取得食品經(jīng)營(yíng)登記證后依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
二、市場(chǎng)監(jiān)管部門將在核發(fā)食品經(jīng)營(yíng)登記證之日起30個(gè)工作日內(nèi)，對(duì)申請(qǐng)人食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開展監(jiān)督檢查。檢查中發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)條件不符合要求，或者提交的申請(qǐng)材料與實(shí)際情況不符的，責(zé)令限期整改；逾期拒不整改或者整改后仍不符合條件的，依法撤銷食品經(jīng)營(yíng)登記證；存在違法行為的，依法查處。
市場(chǎng)監(jiān)督管理局
年 月 日
附件3
食品經(jīng)營(yíng)登記證承諾書
（適用于告知承諾方式）
本申請(qǐng)人已收到市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的告知，了解“告知承諾”責(zé)任，自愿選擇“告知承諾”方式申辦食品經(jīng)營(yíng)登記證，并已對(duì)照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章進(jìn)行全面自查，符合登記條件，現(xiàn)就申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)登記作如下承諾：
一、本申請(qǐng)人承諾在開業(yè)經(jīng)營(yíng)前達(dá)到規(guī)定的條件、標(biāo)準(zhǔn)和要求；
二、本申請(qǐng)人承諾在開業(yè)經(jīng)營(yíng)后遵守法律法規(guī)規(guī)章，并接受監(jiān)督管理；
三、本申請(qǐng)人承諾所作的陳述及所遞交的所有材料真實(shí)、合法、有效。
以上承諾是本申請(qǐng)人真實(shí)意思的表達(dá)，若違反承諾或者作出不實(shí)承諾的，愿意承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的一切后果。
申請(qǐng)人（蓋章或簽字）：
年 月 日
附件4
食品經(jīng)營(yíng)登記現(xiàn)場(chǎng)核查表
（本核查表適用于小餐飲店）
名 稱：
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：
經(jīng) 營(yíng) 者：
核查日期： 年 月 日
經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：□熱食類食品制售 □自制飲品制售 □冷食類食品制售（□含冷葷類食品制售） □其他食品制售（生濕米面制品等）
不包括冷加工糕點(diǎn)、生食水（海）產(chǎn)品、乳制品（發(fā)酵乳、熟鮮乳、奶酪除外）
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核查內(nèi)容 |
核查和評(píng)價(jià)方法 |
評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) |
核查得分 |
核查記錄 |
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1.人員管理 |
配備食品安全管理人員。 |
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從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明。 |
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2.制度建立
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建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)、食品安全自查、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用、設(shè)施設(shè)備管理、餐廚廢棄物處置管理等食品安全制度。 |
5 |
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3.場(chǎng)所與布局 |
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積不超過50平方米。具有與經(jīng)營(yíng)方式、食品品種及數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，地址選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。 |
5 |
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經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)置與食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、食品品種相適應(yīng)的加工切配、烹調(diào)、主食制作、餐用具清洗消毒等加工操作區(qū)域，以及食品貯存場(chǎng)所等。食品加工場(chǎng)所與就餐場(chǎng)所有明顯區(qū)分或隔斷。 |
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加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)，布局合理,給排水設(shè)施應(yīng)通暢。食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置衛(wèi)生間。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動(dòng)物的區(qū)域。 |
7 |
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食品加工場(chǎng)所地面、墻壁及天花板平整、不滲水、無(wú)異味、易于清洗、防滑。門、窗應(yīng)當(dāng)采用易清洗、不吸水的材料制作。與外界相通的門、窗完整，能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲。 |
5 |
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4.設(shè)施設(shè)備 |
食品加工場(chǎng)所至少設(shè)置2個(gè)水池，分設(shè)食品原料、餐飲具清洗專用水池，水池有明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明用途。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)洗手設(shè)施。 |
5 |
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配備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)的消毒、保潔設(shè)施。 |
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配備滿足原料、半成品和成品分開存放的冷藏冷凍設(shè)施，冷藏冷凍設(shè)施有溫度顯示。 |
5 |
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接觸原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，且分區(qū)存放。 |
3 |
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制作冷食類食品應(yīng)設(shè)置專用操作間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)（僅制作植物性冷食類食品、水果拼盤、現(xiàn)榨果蔬汁設(shè)置專用操作區(qū)）。配備制作食品的專用工具、容器、設(shè)備。專間內(nèi)無(wú)明溝、地漏帶水封，墻裙應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。專間設(shè)可開閉窗口，專用于加工成品食品傳遞。專間內(nèi)應(yīng)配備獨(dú)立的空調(diào)和空氣消毒設(shè)施，專間內(nèi)溫度不得高于25℃。 |
10 |
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烹飪區(qū)配置排風(fēng)和附有油煙過濾的排氣裝置。排氣口裝有金屬隔柵或網(wǎng)罩，過濾器便于清洗和更換。 |
5 |
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用水采用城市管網(wǎng)自來(lái)水，或符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。加工制作現(xiàn)榨果蔬汁、食用冰等的用水，應(yīng)為預(yù)包裝飲用水或安裝凈水設(shè)備的直飲水。 |
5 |
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食品貯存場(chǎng)所設(shè)置食品存放架，保證食品離墻、離地、通風(fēng)、防潮，與非食品分開貯存。 |
5 |
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使用食品添加劑的，應(yīng)設(shè)置食品添加劑貯存專用存放位，并加貼標(biāo)識(shí)。 |
2 |
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5.過程控制 |
查驗(yàn)并留存供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，保證食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可追溯。 |
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定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查。 |
5 |
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保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境干凈、整潔，物品擺放有序。 |
3 |
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6.清潔工具與廢棄物管理 |
設(shè)置專用于清洗拖把、抹布等清潔用具的設(shè)施或容器。加工操作場(chǎng)所配備非手動(dòng)廢棄物存放容器。 |
3 |
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7.明廚亮灶 |
采用視頻顯示、透明玻璃、隔斷矮墻等方式方法，將食品加工關(guān)鍵部位與環(huán)節(jié)進(jìn)行展示。 |
5 |
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核查評(píng)價(jià) |
市場(chǎng)監(jiān)督管理局核查人員 、 ，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，對(duì)該小餐飲店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)核查。核查意見如下： 應(yīng)核查的所有項(xiàng)目得分為 ：?jiǎn)雾?xiàng)得分為0分項(xiàng)共 項(xiàng)。 £通過 £未通過
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核查人簽名： 日期：
申請(qǐng)人閱后簽名： 日期： |
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注：1.本表共21項(xiàng)，總分值100分。
2.檢查項(xiàng)目單項(xiàng)無(wú)0分項(xiàng)，總得分≥85分為通過，檢查項(xiàng)目有0分項(xiàng)或者總得分<85分為未通過現(xiàn)場(chǎng)核查。
3.根據(jù)實(shí)際情況不同，不涉及的項(xiàng)目正常得分，并在扣分說明中填寫“合理缺項(xiàng)”。
附件5
食品經(jīng)營(yíng)登記現(xiàn)場(chǎng)核查表
(本核查表適用于小食雜店)
名 稱：
經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：
經(jīng) 營(yíng) 者：
核查日期： 年 月 日
經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：□散裝食品銷售（□含散裝熟食） □散裝食品和預(yù)包裝食品銷售銷售（□含散裝熟食）
（不包括專供嬰幼兒和其他特定人群的食品和保健食品、食品添加劑）
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核查內(nèi)容 |
核查和評(píng)價(jià)方法 |
評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) |
核查得分 |
核查記錄 |
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1.人員管理 |
配備食品安全管理人員。 |
10 |
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從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明。 |
5 |
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2.場(chǎng)地要求 |
應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)規(guī)模、食品品種相適應(yīng)的固定場(chǎng)所，場(chǎng)所面積不超過30平方米。 |
5 |
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銷售場(chǎng)所布局合理，食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開設(shè)置。 |
5 |
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食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，應(yīng)與有毒、有害污染源有效分隔。 |
5 |
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銷售散裝食品有明顯的區(qū)域或隔離措施，直接入口的散裝熟食有專門的銷售區(qū)域。 |
10 |
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3.設(shè)施要求 |
銷售散裝食品配有洗手、消毒以及處理廢棄物的設(shè)施設(shè)備。 |
5 |
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銷售散裝食品的，對(duì)直接接觸散裝食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 |
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具有防止消費(fèi)者直接觸及散裝熟食的專用設(shè)施設(shè)備，配備無(wú)毒、清潔的容器、售貨工具夾取及售賣。 |
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貯存食品應(yīng)當(dāng)具有保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求的設(shè)施設(shè)備。 |
10 |
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根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目應(yīng)當(dāng)具有與銷售的食品品種、數(shù)量設(shè)置相適應(yīng)的防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施。 |
3 |
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4.制度建立 |
建立從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)、食品安全自查、食品進(jìn)貨查驗(yàn)及貯存、散裝食品管理等保證食品安全的管理制度。 |
5 |
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5.過程控制 |
定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行自查。 |
5 |
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采購(gòu)食品履行查驗(yàn)供貨者的證照和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明的義務(wù)，并保存相關(guān)憑證。 |
5 |
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貯存食品應(yīng)當(dāng)符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求。 |
5 |
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貯存的食品與墻壁、地面保持適當(dāng)距離。 |
2 |
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6.禁止經(jīng)營(yíng) |
禁止經(jīng)營(yíng)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉和其他嬰幼兒配方食品以及法律、法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的其他食品。 |
5 |
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核查評(píng)價(jià) |
市場(chǎng)監(jiān)督管理局核查人員 、 ，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，對(duì)該小食雜店進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)核查。核查意見如下： 應(yīng)核查的所有項(xiàng)目得分為 ：?jiǎn)雾?xiàng)得分為0分項(xiàng)共 項(xiàng)。 £通過 £未通過
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核查人簽名： 日期：
申請(qǐng)人閱后簽名： 日期： |
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注：1.本表共17項(xiàng)，總分值100分。
2.檢查項(xiàng)目單項(xiàng)無(wú)0分項(xiàng)，總得分≥85分為通過，檢查項(xiàng)目有0分項(xiàng)或者總得分<85分為未通過現(xiàn)場(chǎng)核查。
3.根據(jù)實(shí)際情況不同，不涉及的項(xiàng)目正常得分，并在扣分說明中填寫“合理缺項(xiàng)”。
