新國標發布！你喝的可能不是真正意義上的“白酒”~
一年不只有四季
還有一種季節，叫做『 畢業季 』
沒有四季那么漫長
卻比四季更美好，更加讓人懷念
當然，畢業季免不了
各種狂歡聚會
更免不了一醉方休
杯酒下肚，開始大笑，最后擁抱
大學四年壓抑著的各種情感
都能在這一刻得到酣暢淋漓的釋放
畢業季的酒，最暢爽~
但你喝的酒真的是白酒嗎？
近日，市場監管總局（國家標準委）發布了
新修訂的飲料酒、白酒相關國家標準
《GB/T 15109—2021 白酒工業術語》
（簡稱《白酒工業術語》）
和《GB/T 17204—2021 飲料酒術語和分類》
（簡稱《飲料酒術語和分類》）
其中規定了白酒和飲料酒相關術語和定義
下面我們就來一起看看新國標的內容吧~
酒類新國標與時俱進
原《GB/T 15109-2008白酒工業術語》國家標準在1994年發布，2008年第一次修訂并實施至今，隨著白酒生產工藝、產品類型的不斷發展和變化，其中的部分內容已經不適應白酒行業的現狀和發展趨勢，需要對標準進行調整和完善，新國標《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項國家標準清晰界定了清香、濃香、醬香等各香型白酒工藝特征，規定了白酒和飲料酒相關術語和定義，明確了飲料酒分類原則。其中，《白酒工業術語》將于2022年6月起開始實施。
新的國家標準《白酒工業術語》中
白酒明確國際名稱為Baijiu
強化國際地位
新的國家標準《飲料酒術語和分類》
在原標準基礎上
對標準框架進行了調整
給出飲料酒行業基本術語和定義
明確分類原則
根據不同原料、生產工藝和產品特性
對各酒種進行分類
從分類框架上將飲料酒由
發酵酒、蒸餾酒、配制酒三類
調整為發酵酒、蒸餾酒、配制酒、露酒四類
調香型白酒不再是“白酒”
根據這兩部酒類新國標的規定：調香白酒被劃入調制酒分類，不算白酒。
根據《白酒工業術語》對調香白酒的定義
是以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒
或食用酒精為酒基
添加食品添加劑調配而成
具有白酒風格的配制酒
這是從原 “液態法白酒”定義中拆分出來
可使用不同原料來源的食用酒精
以及食品添加劑的一類白酒
本質屬性為配制酒
將調香型白酒從“白酒”中剝離出來
歸入配制酒，有利于保護消費者權益
避免“魚目混珠”
白酒必須用糧谷為原料
《飲料酒術語和分類》還規定，液態法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。
很多消費者覺得糧食釀造酒比較好
但國家標準對“糧食釀造酒”
并沒有一個確切的定義
因為所有的白酒，廣義上說都是糧食釀造的
但這次新修訂的兩部國標
對白酒的定義是“以糧谷為主要原料
以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等
為糖化發酵劑
經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調
而成的蒸餾酒”
這其中關鍵的一點是明確了
白酒必須以“糧谷”為主要原料
對“糧谷”的定義，《白酒工業術語》也有解釋，指谷物和豆類的原糧和成品糧，谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時明確了糧谷的定義中不包括薯類。
傳統上，白薯等薯類常被用作
生產食用酒精的原料
其成本比用糧谷釀造的酒要低
以前也有企業采用糧谷釀造的酒作為基酒
與用薯類生產的食用酒精勾兌，降低成本
而根據新的國標
這樣生產的酒將被劃入配制酒行列
不再算是白酒
例如，《白酒工業術語》對濃香型白酒的定義是：“以糧谷為原料，采用濃香大曲為糖化發酵劑，經泥窯固態發酵，固態蒸餾，陳釀、勾調而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒。”
也即是說，
如果某種標稱濃香型白酒
所用的原料不是糧谷
直接或間接添加食用酒精、添加劑
則屬于弄虛作假，欺騙消費者的行為
看完以上這些
大家都了解了嗎？
標哥在這里要提醒大家
畢業酒雖好喝，也不要貪杯喲~
